La Finca “ Lo Román” se encuentra a las afueras de la ciudad de Alicante. Sus tierras colindan con la Sierra de Sancho. La finca principalmente se destina al cultivo de almendros, olivos y a la conservación del monte mediterráneo. En este paraje con unas características de suelo y de microclima mediterráneo nace nuestro vino de finca “ Lo Román”.
Nuestra filosofía se basa en que un buen vino nace en el viñedo, por ello, intentamos producir un vino con personalidad, con carácter propio, un vino de finca o parcela. Potenciando la calidad y respetando la tradición de la zona, es un vino que expresa las características de la tierra y del microclima mediterráneo donde se encuentra nuestro viñedo.
Se cultiva la variedad, Shiraz 100%, viticultura con una alta densidad de plantación, lo que origina un vino maduro y concentrado. Los suelos de este particular paraje son de excelente estructura, porosidad y drenaje, ideales para el cultivo del viñedo.
Se efectúa una adecuada aireación mediante podas en diferentes épocas para mejorar el rendimiento y la calidad de la uva, creando un ambiente más aireado y sano.
El empleo de estas técnicas permite una insolación uniforme de hojas y racimos y la consecuente maduración homogénea de las uvas. De esta forma se obtienen uvas con un elevado contenido de polifenoles (taninos) y de antocianos (pigmentos colorantes). El resultado de estas técnicas son uvas con un excelente equilibrio entre la frutosidad, el alcohol y la acidez. Es un cultivo con el máximo respeto al medio ambiente, al suelo y a la planta.
Nuestro vino de finca “Lo Román”, es un vino singular, concentrado, equilibrado, con carácter propio, que expresa las características de la tierra y del microclima mediterráneo donde se encuentra nuestro viñedo.
Precioso color picota con ribetes violáceos. Aromas complejos entre los que destacan frutos negros maduros, minerales (humus, tierra recién labrada), estos aromas se entrelazan con notas balsámicas y especiadas.
En boca es amplio, redondo y carnoso con taninos maduros y nobles, con notas ahumadas y tostadas de gran calidad aportadas por las barricas.
Buscamos ofrecer la máxima expresión de nuestro vino de finca. Un vino muy especial, que refleja la expresión de nuestros suelos, nuestro clima y los matices de cada añada.
Para la elaboración de este vino de finca solo se utiliza uvas seleccionadas, vendimiadas manualmente de la variedad 100% Shiraz de nuestra parcela “Lo Román”.
Fermentación en barricas abiertas a 25ºC, con bazuqueos suaves hasta la finalización de la fermentación alcohólica, posteriormente se trasiega a barrica francesa de 225 l donde se realiza “batonage” hasta el final de la fermentación maloláctica.
Este vino ha permanecido entre 10 y 12 meses en barricas de roble francés, el periodo de crianza depende de la añada, siendo este periodo de un mínimo de 10 meses. Debido a su proceso de elaboración artesanal, recomendamos decantar pues este vino no ha sido clarificado, ni filtrado, por lo que pueden aparecer sedimentos naturales con la edad.
